揚げ出し豆腐

作り方

1. 
   1

   揚げ油にユリネを入れてジュワジュワと激しい泡からシュワシュワと優しい泡になったら取り出し、油を切る。

2. 
   2

   絹ごし豆腐に薄く小麦粉をまぶし、揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油を切って器に盛る。

3. 
   3

   ＜あん掛けだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらシメジを加え、しんなりしたら混ぜながら＜だし溶き片栗＞を加える。

4. 
   4

   ひと煮立ちしたら火を止め、2の揚げ出し豆腐にシメジを盛り合わせて1のユリネを散らせ、3の＜あん掛けだし＞を掛ける。大根おろし、おろしショウガ、刻みネギを添える。