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揚げ出し豆腐
献立
調理時間
カロリー
268 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

絹ごし豆腐

1.5～2丁
  

小麦粉

大さじ4～5

シメジ

1パック

ユリネ

1/2個

大根おろし

1.5カップ

ショウガ

(すりおろし)1片分

刻みネギ

大さじ6

揚げ油

適量

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

<あん掛けだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
主菜

下準備

  • 揚げ出し豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐1丁を6つに切り、布巾又はキッチンペーパーに包み、水気を切る。

  • シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • ユリネは1枚ずつはがしきれいに水洗いして、茶色くなった部分は包丁で削ぎ落とし水気を拭き取る。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

  • ＜だし溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱する。

作り方

  1. 揚げ出し豆腐の作り方7
    1

    揚げ油にユリネを入れてジュワジュワと激しい泡からシュワシュワと優しい泡になったら取り出し、油を切る。

  2. 揚げ出し豆腐の作り方8
    2

    絹ごし豆腐に薄く小麦粉をまぶし、揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油を切って器に盛る。

  3. 揚げ出し豆腐の作り方9
    3

    ＜あん掛けだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったらシメジを加え、しんなりしたら混ぜながら＜だし溶き片栗＞を加える。

  4. 揚げ出し豆腐の作り方10
    4

    ひと煮立ちしたら火を止め、2の揚げ出し豆腐にシメジを盛り合わせて1のユリネを散らせ、3の＜あん掛けだし＞を掛ける。大根おろし、おろしショウガ、刻みネギを添える。

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