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太鼓判 10+ おいしい！

ユズ風味の具だくさん汁

ゴボウ、レンコンの旨味の中に、ピリッと辛さの効いたユズコショウがアクセントに。

材料  （ 2 人分 ）

ゴボウ

1/4本

ワカメ

(干し)小さじ2

油揚げ

1/4枚

ネギ

(刻み)大さじ1.5

みそ

大さじ1.5～2

ユズコショウ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/05/06

下準備

  • ユズ風味の具だくさん汁の下準備1

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • レンコンは皮をむき、縦4つに切る。薄いイチョウ切りにして水に放ち、ザルに上げる。

  • ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。

作り方

  1. ユズ風味の具だくさん汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、ゴボウ、レンコンを入れて強火にかける。煮たったら火を少し弱め、2～3分煮てアクを取り、油揚げを加えてみそを溶き入れる。

  2. ユズ風味の具だくさん汁の作り方6
    2

    再び煮たったらユズコショウを溶き入れる。ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、火を止めて器に注ぎ入れる。

このレシピのポイント・コツ

・ユズコショウの辛さがありますので、みその量に注意して下さい。甘めのみそを使ってもおいしいです！
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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