愛あるセレクトをしたいママのみかた

手羽先のこっくり煮

材料  ( 4 人分

鶏手羽先

8~12本

<手羽先の下味>

  

小2
  

しょうゆ

小2

白ネギ

1~2本

小松菜

(又は他の青菜)1束

<スープ>

  

もどし汁

(シイタケの戻し汁+お湯)400ml
  

鶏ガラスープの素

(顆粒)大1

<調味料>

  

大3
  

砂糖

大2
  

しょうゆ

大2
  

塩コショウ

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大2
  

大4

揚げ油

適量

ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2002/10/15
更新日:
2012/08/31

下準備

  • 手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、<下味>をからめる。

  • ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにし、型で抜く。(型抜きした残り野菜は刻んで、みそ汁の具や炒め物の具としても利用出来ます。)

  • 白ネギは水洗いし、4cmの長さに切る。

  • 小松菜(又は他の青菜)は根元を落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。

  • 水煮タケノコは食べやすい大きさのクシ切りにする。

  • 干しシイタケは水で柔らかく戻す。軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにする。

作り方

  1. 1

    170℃揚げ油に手羽先を入れ、7~8割位まで揚げ、ニンジン、タケノコ、シイタケはサッと油を通し、油をきっておく。

  2. 2

    中華鍋にサラダ油大1を熱し、小松菜を炒め、塩コショウで味を整え、器に盛る。

  3. 3

    2に残りのサラダ油を足して強火で熱し、白ネギを香りが出るまで炒める。手羽先、ニンジン、タケノコ、シイタケを戻し<スープ>を加え、煮立てば<調味料>を加える。

  4. 4

    再び煮立てば、中火にして常に煮立っている状態で時々中身を返しながら煮汁が1/3量位になるまで約10分位煮る。

  5. 5

    混ぜ合わせた<水溶き片栗>を加えてトロミをつけ、2の小松菜を盛った器に盛り合わせる。

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ