バランスハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ボウルに合いびき肉、玉ネギ、食パン、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、最後に甘塩鮭を加え、混ぜ合わせる。

2. 
   2

   手に分量外のサラダ油をぬり、(1)を4等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜いて小判型に形を整える。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツとピーマンを炒めて器に取り出しハーブソルトを振る。続けてサラダ油を加えハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK！濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして蒸し焼きにする。＜和風ダレ＞の材料を加え、からめながら少し煮て、器にハンバーグを取り出す。残ったタレにバターを加えて少しトロミがつくまで煮詰める。

5. 
   5

   ハンバーグに(4)の＜和風ダレ＞をかけ、大根おろしとおろしショウガ、刻みのりをのせる。