缶詰のグリーンピースと違ってお豆の味が濃く、ホクホクしていてとても美味しかったです。ほんのり塩味のご飯との相性も抜群でした。もっちりした食感を出すために、今回はもち米も少し足してみました♪
イイネ！
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下準備
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エンドウ豆はサヤから豆を取り出しておく。
作り方
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1お米を洗って浸水し、グリンピース、水、塩を加えて炊飯器で炊く。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
松崎 恵理
一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
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