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キノコのスープ

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/4丁

玉ネギ

1/4個

シメジ

1/2パック

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

水

300ml

豆乳

300ml

生クリーム

大さじ2

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/12/18
更新日：
2014/10/01

下準備

  • キノコのスープの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、薄い半月切りにする。玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。飾り用のシメジ4～8本は刻まない。

  • マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦薄切りにする。

作り方

  1. キノコのスープの作り方3
    1

    鍋にバターを中火で熱し、ジャガイモ、玉ネギ、シメジ、マッシュルームを加えて炒め合わせる。途中、飾り用のシメジを取り出しておく。

  2. キノコのスープの作り方4
    2

    玉ネギがしんなりしたら豆腐を手で崩しながら加え、固形スープの素、水、豆乳を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱め、5～6分煮て塩コショウで味を調える。

  3. キノコのスープの作り方5
    3

    ミキサーにかけてなめらかに撹拌し、網を通して鍋に戻し、煮立つ直前に火を止める。器によそって生クリームを掛け、取り出しておいたシメジを飾る。

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