メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
作り方
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1お米、押し麦を研いで、ザルに上げておく。＜ゆで汁＞の材料を鍋に入れて沸かし、沸騰したらグリンピースをゆでる。火が通ったら、火を止め、鍋底を氷水にあて、そのまま冷ます。
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2グリンピースはとっておき、お米、押し麦、グリンピースのゆで汁を炊飯器に入れて炊く。
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3炊き上がったらグリンピースを混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・生のグリンピースは旬ならではのおいしさ！グリンピースの鮮やかな色を残したい場合には、ゆでたものを炊きあがったご飯に混ぜるとよいでしょう。
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photographs/mai muraji｜cooking/hitomi kondo
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