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下準備
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グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除いてゆでる。リーフレタスは洗ってひとくち大に切り、よく水気をきる。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を熱し、溶いた卵で炒り卵を作る。
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2玉ネギをすりおろし、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。
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3アスパラを斜めに切り、リーフレタスの上に乗せ、その上に炒り卵をのせる。＜ドレッシング＞を添える。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
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