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下準備
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グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除いてゆでる。リーフレタスは洗ってひとくち大に切り、よく水気をきる。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を熱し、溶いた卵で炒り卵を作る。
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2玉ネギをすりおろし、他の＜ドレッシング＞の材料と混ぜ合わせる。
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3アスパラを斜めに切り、リーフレタスの上に乗せ、その上に炒り卵をのせる。＜ドレッシング＞を添える。
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レシピ制作
松崎 恵理
一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
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