サクサクのカキフライの出来立てを食べたくて挑戦しました。少し小ぶりのカキだったのでうまく丸い感じにはなりませんでしたが、食感は最高でした。家族にも好評でした。
イイネ！
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- サクサクのカキフライのレシピ・作り方
下準備
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生カキはザルに入れて分量外の塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウをする。(ヒント)カキは身が柔らかいので、ザルでやさしく振り洗いして下さい。
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＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵はみじん切りにし、玉ネギは細かなみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせる。(ヒント)玉ネギが辛く感じる場合は、布巾に包んで流水にあてながらもみ洗いして、しっかり水気を絞って使えばマイルドになります。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを半分に切ってキャベツと混ぜ合わせ、ザルに上げる。
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トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、4つのくし切りにする。レモンは半分に切る。
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揚げ油を180℃に予熱する。
作り方
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1カキに薄く小麦粉を振り、溶き卵、生パン粉の順に＜衣＞をつけて、180℃の揚げ油に入れ、サクッと色よく揚げる。(ヒント)水分の多いカキは、高温の油でサッとカリッと揚げます。
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2器に合わせたキャベツ、貝われ菜、トマトと共にカキを盛り合わせ、レモン、＜タルタルソース＞を添える。
みんなのおいしい！コメント
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時間がなくてタルタルソースまでは作れませんでしたが、牡蠣フライはサクサクで美味しかったです。次回はタルタルも挑戦します！
イイネ！1
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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