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湯豆腐

調理時間
30分
カロリー
373 Kcal

お好きな薬味で色んな味を楽しみましょう! 低カロリーで胃にやさしい湯豆腐。

湯豆腐
材料  ( 2 人分

白菜

3~4枚

シイタケ

(生)2個

エノキ

1/2袋

ニンジン

(輪切り)4枚

葛きり

(乾燥)60g

<スープ>

  

1600~2000ml
  

昆布

(10cm角)1枚
  

大さじ2
  

小さじ1/2

<かつおしょうゆ>

  

しょうゆ

100ml
  

大さじ4
  

みりん

大さじ1

<紅葉おろし>

  

大根おろし

1/3カップ
  

一味唐辛子

小さじ1/4

下準備

  • 白菜は水洗いして食べやすい大きさに切る。

  • 春菊はかたい根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。

  • 湯豆腐の下準備3

    シイタケは石づきを切り落として軸と笠に分け、軸は縦に裂き、笠はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、飾り切りをする。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

  • ニンジンの輪切りは型で抜く。

  • 葛きりはパッケージの指示通りにもどす。

  • <スープ>の昆布はかたく絞った濡れ布巾で汚れを拭き取り、水と一緒に土鍋に入れる。

  • <かつおしょうゆ>の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、クッキングペーパーなどでしっかり押さえながらこす。

  • <紅葉おろし>の大根おろしは軽く汁気をきって一味唐辛子と混ぜる。

作り方

  1. 湯豆腐の作り方1
    1

    昆布と水を入れた土鍋を火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら酒、塩を加える。絹ごし豆腐を加え、温まる程度ですくっていただく。他の野菜類、葛きりも加え、火の通った物から<かつおしょうゆ>や<紅葉おろし>でいただく。

このレシピのポイント・コツ

・薬味に、ポン酢しょうゆ、刻みネギ、白ゴマ、すりおろしショウガなどもオススメです。
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