まだまだ寒い日が続きますが、ふきのとうや山菜を見かけるともうすぐ春なんだなぁと感じます。この苦味がたまりません。あまり揚げ物はしないのですが、何とかカリッと仕上げる事が出来ました♪
イイネ！
12
下準備
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フキノトウはサッと水洗いして水気を拭き取り、外側の汚れた皮を取り除く。根元のかたい部分を切り落とし、つぼみを少し開いておく。
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＜衣＞の材料をダマが残るくらいに混ぜ合わせる(普通の天ぷら衣より薄めです)。
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＜山椒塩＞の材料を合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
フキノトウに薄く小麦粉をからめ、＜衣＞にくぐらせる。170℃の揚げ油でサッと揚げて油をきり、器に盛って＜山椒塩＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・フキノトウ以外に、タラの芽やコゴミも同様に天ぷらで楽しめます。タラの芽は軸のかたい部分は切り落として薄く小麦粉をからめ、同様にサッと揚げる。コゴミは根元を4～5cm切り落とし、サッと熱湯をかけて薄く小麦粉をからめ、同様にサッと揚げる。
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