愛あるセレクトをしたいママのみかた

シラスとキヌサヤの卵丼

シラスの塩分と卵とおだしのやさしい甘さが丁度いい！シラスの塩分はものによって異なってきますので、塩加減は調節して下さいね。

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)お茶碗2杯分

白ネギ

1/4本
  

塩

(ゆでる用)少々

レタス

1/4個

卵

2～3個

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/3

一味唐辛子

(お好みで)適量
または

七味唐辛子

粉山椒

(お好みで)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2006/05/26
更新日：
2014/09/02

作り方

  1. シラスとキヌサヤの卵丼の作り方1
    1

    しらす干しはザルに入れ熱湯を掛けて臭みと塩分を抜く。白ネギは斜め薄切りにする。キヌサヤは筋を引いて塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱を取って斜め細切りにする。レタスはせん切りにしてサッと水に通し水気を切る。卵は溶きほぐす。

  2. シラスとキヌサヤの卵丼の作り方2
    2

    フライパンに＜合わせだし＞の材料を入れて煮立たせ、白ネギ、シラスを加える。再び煮立ったら卵をまわし入れ、蓋をして火を止めて2分置いておく。

  3. シラスとキヌサヤの卵丼の作り方3
    3

    器にアツアツのご飯をよそい、レタスをのせ、更に2をのせてキヌサヤを散らす。お好みで一味唐辛子や七味唐辛子、粉山椒を掛けて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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