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材料
（
4
人分
）
ご飯
(雑穀入り：炊きたて)茶碗4～5杯分牛ステーキ肉
2～3枚塩
(ミルびき)適量コショウ
(ミルびき)適量レタス
1/2個白ネギ
(白髪ネギ)1/2本分大葉
4～5枚ミツバ
7～8本刻みのり
適量<ゴマダレ>
練り白ゴマ
大さじ3しょうゆ
大さじ1すり白ゴマ
大さじ1白ネギ
(みじん切り)1/2本分コチュジャン
大さじ1.5マヨネーズ
小さじ2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
牛ステーキ肉は常温に出す。
-
レタスはせん切りにして水洗いし、水気をきる。
-
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って横細切りにし、水に放って水気を絞る。
-
ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。
-
＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1牛ステーキ肉の両面に塩コショウをして軽く押さえつけ、金串を4～5本打つ。火に直接かざして両面炙り、キッチンペーパーにのせておく。
-
2器に雑穀ご飯を少量入れ、レタスを広げて、ご飯を重ねて入れる。＜ゴマダレ＞を少量かける。
-
3(1)のステーキを食べやすい大きさに切って、(2)の丼に並べ、白髪ネギ、大葉、ミツバ、刻みのりをのせて、＜ゴマダレ＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
|
・白髪ネギの作り方・白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る。芯の部分は、みそ汁などに使って下さい。
|
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito
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