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炙りステーキ丼

ステーキ肉を炙ったら香ばしさアップ！

材料  （ 4 人分 ）

ご飯

(雑穀入り：炊きたて)茶碗4～5杯分
  

塩

(ミルびき)適量
  

コショウ

(ミルびき)適量

レタス

1/2個

白ネギ

(白髪ネギ)1/2本分

大葉

4～5枚

ミツバ

7～8本

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

コチュジャン

大さじ1.5
  

マヨネーズ

小さじ2

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/03/24
更新日：
2014/09/02

下準備

  • 牛ステーキ肉は常温に出す。

  • 炙りステーキ丼の下準備2

    レタスはせん切りにして水洗いし、水気をきる。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って横細切りにし、水に放って水気を絞る。

  • ミツバは根元を切り落とし、水洗いして長さ3cmに切る。

  • ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 炙りステーキ丼の作り方6
    1

    牛ステーキ肉の両面に塩コショウをして軽く押さえつけ、金串を4～5本打つ。火に直接かざして両面炙り、キッチンペーパーにのせておく。

  2. 炙りステーキ丼の作り方7
    2

    器に雑穀ご飯を少量入れ、レタスを広げて、ご飯を重ねて入れる。＜ゴマダレ＞を少量かける。

  3. 炙りステーキ丼の作り方8
    3

    (1)のステーキを食べやすい大きさに切って、(2)の丼に並べ、白髪ネギ、大葉、ミツバ、刻みのりをのせて、＜ゴマダレ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・白髪ネギの作り方・白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る。芯の部分は、みそ汁などに使って下さい。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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