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炙り巻き寿司

サーモンを炙る事で香ばしさがUP！

材料  （ 2 人分 ）

サーモン

(刺身用)100～150g

アボカド

1/2～1個

<卵焼き>

  

卵

2個
  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ2

<寿司飯>

  

ご飯

(炊きたて)400～430g
  

作り置き甘酢

大さじ2～3  作り方 >>
  

白ゴマ

大さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/02/20
更新日：
2017/02/16

下準備

  • 炙り巻き寿司の下準備1

    サーモンは幅1cmに切り、ガスバーナーで炙る。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取り、皮をむいて幅1cmに切る。

    ガスバーナーがない場合は、そのままでもOKです。

  • ＜卵焼き＞の材料を混ぜ合わせる。分量外のサラダ油を薄くひいた卵焼き器に2～3回に分けて流し入れ、卵焼きをつくる。冷めたら3～4本の棒状に切る。

  • ＜寿司飯＞を作る。ご飯に作り置き甘酢、白ゴマを切るように混ぜ、お皿、またはバットに広げて冷ます。

作り方

  1. 炙り巻き寿司の作り方4
    1

    巻きすに焼きのりをのせ、＜寿司飯＞の1/2量を軽くまとめ、焼きのりの向こう側4～5cm位を残して全体に広げる。マヨネーズをぬり広げ、1/2量のサーモン、アボカド、＜卵焼き＞をのせる。

    サーモン、アボカド、卵焼きが残った場合はおにぎりの具にしてもよいですね。

  2. 炙り巻き寿司の作り方5
    2

    指で具を押さえながら、巻きすごと持ち上げ、手前の寿司飯と向こう側の寿司飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。同様にもう1本巻く。

  3. 炙り巻き寿司の作り方6
    3

    食べやすい大きさに切り、器に盛る。お好みでしょうゆをつけて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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