柔らかステーキ

作り方

1. 
   1

   フライパンに＜キノコソテー＞のバターを入れて中火にかけ、溶け始めたら、シイタケ、シメジを入れて炒める。しんなりしたら塩コショウで味を調え、取り出す。

   この後同じフライパンでステーキを焼くので、焦げ付きはキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。

2. 
   2

   牛ステーキ肉の両面に塩と粗びき黒コショウを振り、フライパンを強火で熱し、温まったら両手で脂身を下にして持ち、脂身を焼く。

3. 
   3

   (2)の脂身から脂が出たら、肉を横にして置き、1分焼く。ひっくり返し、さらに30秒焼いたら、取り出してアルミホイルにくるむ。

   アルミホイルにくるんで保温します。余熱で火が入り、肉汁が安定します。

4. 
   4

   (3)のフライパンに＜ステーキソース＞を入れて沸騰させ、しばらく煮詰める。(3)から出た肉汁があれば加えて煮る。

   ホイルの底に肉汁が出ていたら、ソースに入れましょう。

5. 
   5

   器に(3)のステーキと(1)を盛り合わせ、クレソンを添えて(4)のソースをかける。

   皿に盛る前にカットすると食べやすいです。