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下準備
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牛ステーキ肉は焼く前に常温に出し、分量外の塩コショウを振る。
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小松菜は根元を少し切り落とし、きれいに水洗いする。水気をきって、長さ3～4cmに切る。
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モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとすればザルに上げてしっかり水気をきる。
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＜ステーキソース＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
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1フライパンにバター、サラダ油を入れて強火にかける。バターが溶け出したら小松菜、モヤシを炒め合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。
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2フライパンを洗ってサラダ油を熱し、牛ステーキ肉を表になる側から焼き、両面に焼き色をつけて器に盛る。
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3フライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮たったら火を止めて牛ステーキ肉にかける。
このレシピのポイント・コツ
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・ステーキ肉を焼く目安●レア・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。●ウエルダン・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を弱めの中火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けます！
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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