カブラ蒸し

下準備

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  カブはザルにキッチンペーパーをのせて入れ、軽く汁気をきる。

• タラは皮と小骨を取り、酒と塩をからめて10分置く。熱湯をサッとかけて水に取り、水気を拭き取って2～3つに切る。

• ユリネは1枚ずつはがし、黒ずんでいる部分は削ぎ落として水に放ち、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

• ニンジンは皮をむいて5～6mm角に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。

• カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を絞って長さ1cmに切る。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせておく。

• 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴がカブラ蒸しに落ちないようにしておく。