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キノコ入り炊き込みご飯

シメジとシイタケ、芽ヒジキがたっぷり入った具沢山の炊き込みご飯！　サヤインゲンで彩り華やかに。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1.5合

シメジ

1/2パック

シイタケ

(生)2個

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/4～1/2
  

しょうゆ

小さじ2
  

ショウガ

(みじん切り)1片分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/01/16
更新日：
2013/12/09

下準備

  • お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • キノコ入り炊き込みご飯の下準備2

    シメジは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、根元をさばく。

  • シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

作り方

  1. キノコ入り炊き込みご飯の作り方8
    1

    炊飯器に洗い米、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を加える。シメジ、シイタケ、ニンジン、芽ヒジキ、チリメンジャコ、油揚げを入れてスイッチを入れる。

  2. キノコ入り炊き込みご飯の作り方9
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばす程度に軽く混ぜ合わせる。さらにサヤインゲンを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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