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- キノコ入り炊き込みご飯のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
お米1.5合
シメジ1/2パック
シイタケ(生)2個
ニンジン1/6本
芽ヒジキ10g
チリメンジャコ大さじ3
油揚げ1/2枚
サヤインゲン5本
<調味料>
酒大さじ1.5
みりん小さじ2
塩小さじ1/4～1/2
しょうゆ小さじ2
ショウガ(みじん切り)1片分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
-
シメジは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、根元をさばく。
-
シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
-
芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。
-
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、細切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さ1cmに切る。
作り方
-
1炊飯器に洗い米、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊く水加減の量になるように分量外の水を加える。シメジ、シイタケ、ニンジン、芽ヒジキ、チリメンジャコ、油揚げを入れてスイッチを入れる。
-
2炊き上がったら10～15分蒸らし、余分な水分を飛ばす程度に軽く混ぜ合わせる。さらにサヤインゲンを加えてサッと混ぜ合わせ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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