菊花とカブの甘酢和え
彩りがきれいな秋らしい甘酢和えです。
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下準備
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菊花は花びらだけを取り、分量外の酢を加えた熱湯に入れる。菜ばしで全体に混ぜ、しんなりしたら水に取る。粗熱がとれたら、水気を絞る。
作り方
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1
カブは皮をむき、厚さ1cmの短冊切りにする。カブは塩少々を全体にからめ、しんなりしたら水で塩分を洗い流し、水気を絞る。
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2
耐熱容器に＜甘酢＞の水、砂糖、塩を入れ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱する。混ぜ合わせて砂糖と塩が溶けたら、酢を加える。
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3
(2)に菊花とカブを加えて和える。味が馴染むまでしばらく置き、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・今回は小さいカブだったので、5個使用しています。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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