エビのすり身サンド揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜エビあん＞の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3等分にする。

   エビは背ワタを取り、塩水で洗ったら＜エビあん＞の材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせるとより簡単です。

2. 
   2

   食パン1枚に1/3量の(1)を広げてぬり、1枚で蓋をする。卵黄を表面に薄くぬり、白ゴマをまぶす。同様に3個作る。

   卵黄をぬることでゴマがつきやすくなります。

3. 
   3

   (2)を1つずつラップにくるみ、電子レンジで3分加熱する。

   触って弾力があるくらいまで加熱するのがポイントです。

4. 
   4

   (3)を170℃の揚げ油で表面がキツネ色になり、カラリとするまで揚げる。

5. 
   5

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。＜つけダレ＞を添える。

   半分に切り、それぞれ斜めに包丁を入れ、三角形にすると断面がきれいです。