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ピリ辛マグロ丼

おろしたニンニクが食欲をそそります。

献立
調理時間
カロリー
422 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

マグロ

(刺身用)350～400g

<漬けダレ>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

コチュジャン

大さじ1
  

ニンニク

(おろし)1/2片分
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ2

水菜

2株

玉ネギ

1/4個

<野菜の調味料>

  

塩

少々
  

しょうゆ

少々
  

ゴマ油

少々

白ゴマ

少々

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/12/03
更新日：
2014/09/02

下準備

  • ピリ辛マグロ丼の下準備1

    マグロがサクの場合は、ひとくち大に切る。＜漬けダレ＞の材料を合わせてマグロを漬け、15分置く。

  • 水菜は根元を切り落とし、水洗いして水気をしっかりきり、長さ3cmに切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして、水気を絞り、水菜と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ピリ辛マグロ丼の作り方4
    1

    丼にご飯をよそい、合わせた水菜に＜野菜の調味料＞を順にからめて、ご飯にのせる。

  2. ピリ辛マグロ丼の作り方5
    2

    漬け込んだマグロを丼にのせ、白ゴマを指先でつぶしながら振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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