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ピリ辛マグロ丼

おろしたニンニクが食欲をそそります。

献立
調理時間
カロリー
422 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

マグロ

(刺身用)350～400g

<漬けダレ>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

コチュジャン

大さじ1
  

ニンニク

(おろし)1/2片分
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ゴマ油

小さじ2

水菜

2株

玉ネギ

1/4個

<野菜の調味料>

  

塩

少々
  

しょうゆ

少々
  

ゴマ油

少々

白ゴマ

少々

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
丼もの
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/12/03
更新日：
2014/09/02

下準備

  • ピリ辛マグロ丼の下準備1

    マグロがサクの場合は、ひとくち大に切る。＜漬けダレ＞の材料を合わせてマグロを漬け、15分置く。

  • 水菜は根元を切り落とし、水洗いして水気をしっかりきり、長さ3cmに切る。

  • 玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして、水気を絞り、水菜と混ぜ合わせる。

作り方

  1. ピリ辛マグロ丼の作り方4
    1

    丼にご飯をよそい、合わせた水菜に＜野菜の調味料＞を順にからめて、ご飯にのせる。

  2. ピリ辛マグロ丼の作り方5
    2

    漬け込んだマグロを丼にのせ、白ゴマを指先でつぶしながら振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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      マグロの代わりにカツオで作りました。コチュジャンの漬けダレがピリ辛でかなりパンチがあるので少量でご飯が進んじゃいます🎵

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