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マグロのトロロ丼

薬味たっぷりのトロロをのせていただきます。

材料  （ 4 人分 ）

マグロ

(刺身用)300～350g

<漬けダレ>

  

しょうゆ

大さじ3
  

練りワサビ

小さじ1～2

大葉

10～15枚

細ネギ

(刻み)5～6本分

卵黄

1個分

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

甘酢ショウガ

(刻み)大さじ3

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/08/13
更新日：
2014/09/02

下準備

  • マグロのトロロ丼の下準備1

    マグロがサクの場合は、ひとくち大に切る。＜漬けダレ＞の材料を合わせてマグロを漬け15分置く。

  • 大和芋は皮をむいてすりおろし、卵黄を混ぜ合わせる。

  • 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにして水に放ち水気を絞る。

  • ご飯に甘酢ショウガを混ぜ合わせ、丼によそう。

作り方

  1. マグロのトロロ丼の作り方5
    1

    すりおろした大和芋に大葉、刻み細ネギを混ぜ合わせる。

  2. マグロのトロロ丼の作り方6
    2

    ご飯にマグロの漬け汁をかけ、刻みのりを散らす。(1)のトロロをかけてマグロをのせ、ウズラの卵を割ってのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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