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マグロのトロロ丼

70回 おいしい

薬味たっぷりのトロロをのせていただきます。

献立
調理時間
カロリー
470 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

マグロ

(刺身用)300~350g

<漬けダレ>

  

しょうゆ

大さじ3
  

練りワサビ

小さじ1~2

大葉

10~15枚

細ネギ

(刻み)5~6本分

卵黄

1個分

ご飯

(炊きたて)丼4杯分

甘酢ショウガ

(刻み)大さじ3

メモお買い物メモ
カテゴリ:
丼もの
ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2007/08/13
更新日:
2014/09/02

下準備

  • マグロがサクの場合は、ひとくち大に切る。<漬けダレ>の材料を合わせてマグロを漬け15分置く。

  • 大和芋は皮をむいてすりおろし、卵黄を混ぜ合わせる。

  • 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにして水に放ち水気を絞る。

  • ご飯に甘酢ショウガを混ぜ合わせ、丼によそう。

作り方

  1. 1

    すりおろした大和芋に大葉、刻み細ネギを混ぜ合わせる。

  2. 2

    ご飯にマグロの漬け汁をかけ、刻みのりを散らす。(1)のトロロをかけてマグロをのせ、ウズラの卵を割ってのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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