作り方
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1マグロは食べやすい大きさに切る。
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2オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。
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3たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、粗熱が取れたらヘタを切り落として薄い輪切りにする。
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4器にご飯を入れ、イカそうめん、(1)、(3)をのせて練りワサビ、しょうゆを添える。
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recipe/aya yokoi｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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