下準備
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お米を研ぎ、30分～1時間浸水させる。
浸水時間は調理時間に含みません。長時間つけても大丈夫ですので、前日に準備しておきましょう。
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＜大根葉の塩揉み＞の大根葉はみじん切りにする。分量の塩をまぶし、水分が出たら絞って水気をきる。
作り方
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1
鍋に水気をきったお米と分量の水を入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱火から中火にし、20分煮る。
途中で焦げ付かないように底からすくって混ぜましょう。
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2
＜鶏そぼろ＞の材料を小鍋に入れて中火にかけ、水分がなくなるまで炒め煮にする。
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3
(1)を器によそい、梅干しを中央におき、＜大根の塩揉み＞を散らす。小鉢に＜鶏そぼろ＞、塩昆布、温泉卵をそれぞれ盛り、おかゆに添える。
このレシピのポイント・コツ
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・おかゆは蓋をして煮ると吹きこぼれるので、多めの水分で蓋をせずに炊きます。
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・おかゆが炊ける炊飯器で朝に時間を合わせて炊いても良いです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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