一昨年の年末に作って美味しかったのでこの年末も作りました!今回は飾り切りをする気力が湧かなかったので、レシピ通りに乱切りに。安定の美味しさです。
定番筑前煮
根菜がたっぷり食べられる筑前煮は覚えておきたい定番おかず。
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下準備
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鶏もも肉は3cm角に切る。
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板コンニャクはひとくち大にちぎり、鍋に水と共に入れて中火で熱し、煮たったら1~2分ゆでてザルに上げる。
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ゴボウはタワシで洗って乱切りにし、水に放ってアクを抜く。ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにする。それぞれ鍋に水と共に入れて中火で熱し、煮たったら火を弱めて4~5分ゆで、ザルに上げる。
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レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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里芋は皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ2cmに切る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落として、笠を半分に切る。もどし汁は網を通し、足りない場合はだし汁を足す。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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