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鶏と野菜の酢豚風

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

小2
  

しょうゆ

大1
  

ゴマ油

小1
  

卵白

1個分

揚げ油

適量

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

酢

大3
  

しょうゆ

大2
  

塩

少々
  

水

大5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小2
  

水

大2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主食
公開日：
2002/08/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏と野菜の酢豚風の下準備1

    鶏むね肉は小さめの一口大に切り、＜下味＞をもみこむ。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜあわせる。

  • 鶏と野菜の酢豚風の下準備3

    赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り一口大に切る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。

  • タケノコは一口大の乱切りにする

作り方

  1. 鶏と野菜の酢豚風の作り方6
    1

    鶏むね肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。

  2. 鶏と野菜の酢豚風の作り方7
    2

    同じ揚げ油で、玉ネギ、タケノコ、ピーマンの順に、サッと油を通し、取り出す。

  3. 鶏と野菜の酢豚風の作り方8
    3

    ケチャップを炒め、煮立てば＜合わせ調味料＞を加え、再び煮立てば＜水溶き片栗＞でとろみをつける。

  4. 鶏と野菜の酢豚風の作り方9
    4

    3に、鶏むね肉と野菜を戻し、全体に調味料がからまれば、最後にゴマ油を落として香りとつやをつける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(5)

    • 鶏と野菜の酢豚風

      お肉がジューシーでやわらかくて家族からも好評でした。

    • 鶏と野菜の酢豚風

      鶏もも肉で作りました。豚肉よりも柔らかくて、子供でも食べやすいですね。分量通りの味付けで、バシっと決まりました！

    • 鶏と野菜の酢豚風

      お肉もジューシーで、むね肉なのに柔らかくて美味しいです。調味料も合わせておけば後は簡単でした。ハードルが高いと思っていた酢豚ですが、美味しく作れて、お財布にも優しくて満足です！

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