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基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピ

野菜たっぷりで食欲そそる酢豚。甘酢あんが美味しいですよね。しっかり揚げた豚もも肉の旨味が口の中で広がります。

材料  （ 2 人分 ）

豚もも肉

(塊)180g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ2

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ3
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2014/03/31
更新日：
2021/11/30

下準備

  • 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピの下準備1

    豚もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして、下ゆでしておく。

  • 玉ネギは縦半分に切って、幅1.5cmのくし切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油を160℃に予熱する。

作り方

  1. 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピの作り方8
    1

    豚もも肉の汁気を軽くきって片栗粉をからめ、160℃の揚げ油でしっかり揚げる。続けて、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、赤ピーマン、水煮タケノコもサッと素揚げにする。

  2. 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピの作り方9
    2

    中華鍋に＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  3. 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピの作り方10
    3

    (1)の豚もも肉と野菜を加え、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピ

      タレが甘めなので、野菜も子供たちがたくさん食べてくれました。あいにくピーマンがなく、彩りがない^^;ですが、おいしくできました！

    • 基本の酢豚 甘酢あんがまろやか こだわり本格レシピ

      カラッと揚げた豚肉と甘酸っぱいタレにご飯が進みました。苦手な野菜もたくさん美味しく食べられたので大満足です^ ^ また作りたいと思います！

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