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野菜たっぷり酢豚のレシピ・作り方

彩り野菜がキレイな酢豚。しっかり揚げた豚もも肉の旨味が口の中で広がります。

献立
調理時間
カロリー
468 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

豚もも肉

(塊)180g

<下味>

  

酒

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ2

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

酢

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

ケチャップ

大さじ3
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ2

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜

下準備

  • 野菜たっぷり酢豚の下準備1

    豚もも肉は2cm角に切り、＜下味＞の材料をからめる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして、下ゆでしておく。

  • 玉ネギは縦半分に切って、幅1.5cmのくし切りにする。

  • ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。

  • 揚げ油を160℃に予熱する。

作り方

  1. 野菜たっぷり酢豚の作り方8
    1

    豚もも肉の汁気を軽くきって片栗粉をからめ、160℃の揚げ油でしっかり揚げる。続けて、ニンジン、玉ネギ、ピーマン、赤ピーマン、水煮タケノコもサッと素揚げにする。

  2. 野菜たっぷり酢豚の作り方9
    2

    中華鍋に＜合わせ調味料＞を入れて強火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつける。

  3. 野菜たっぷり酢豚の作り方10
    3

    (1)の豚もも肉と野菜を加え、全体にタレがからまったら、ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分ける。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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