冷凍卵の月見つくね

作り方

1. 
   1

   ボウルに鶏ひき肉と塩コショウを入れ、粘り気が出るまで手早くしっかりと混ぜる。冷凍卵の白身だけを入れ、さらに混ぜる。

   冷凍卵の白身は半解凍で混ぜると、ふっくら柔らかいつくねになります。

2. 
   2

   (1)に玉ネギと＜調味料＞の材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる。

   冷蔵庫で休ませると、形が整いやすくなります。

3. 
   3

   手に分量外のサラダ油を少量ぬり、2等分にした(2)を小判型に整える。中心に卵黄を入れるくぼみを深めに作る。

   焼くとくぼみが膨らむため、深めにくぼみを作りましょう。

4. 
   4

   フライパンに分量外のサラダ油をひき、(3)を焼く。初めは強火で焦げ目がつくまで焼き、弱火にし、蓋をして中まで焼く。器に取り出す。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜つくねタレ＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。

   焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。

6. 
   6

   器にサニーレタスを広げてつくねをのせ、タレをかける。くぼみに冷凍卵の黄身をのせる。