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材料 （
4
人分
）
餃子の皮30～40枚
豚ひき肉150～200g
エビ6～7尾
香菜1/2株
白ネギ1/2本
サラダ油適量
ゴマ油適量
<合わせ調味料>
ショウガ汁1片分
酒大さじ1
塩コショウ少々
ナンプラー大さじ1/2
ゴマ油大さじ1
片栗粉大さじ1.5
<つけダレ>
酢大さじ2
ナンプラー大さじ2
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
エビは殻、背ワタを取り除き、分量外の塩水でサッと洗い、水気を拭き取る。粗めのみじん切りにする。
-
香菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。
-
白ネギは縦に6本位切り込みを入れ、みじん切りにする。
-
＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1ボウルに豚ひき肉、エビ、香菜、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。
-
3
中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
-
5蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を加えてカリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito
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