材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米0.5合
エンドウ豆(豆のみ)120～130g
塩小さじ2
<調味料>
酒大さじ1.5
みりん小さじ1.5
薄口しょうゆ小さじ1/2
塩小さじ1/2
昆布(5cm角)1枚
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
-
エンドウ豆はサヤから出し、塩をまぶす。
-
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
-
1熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。
-
2炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加える。分量までの水を足してエンドウ豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。
-
3炊き上がったら、昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto
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