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豆ご飯

もち米が入った豆ご飯は、モチモチとした食感！　エンドウ豆の緑色が華やかですね。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

エンドウ豆

(豆のみ)120～130g
  

塩

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

昆布

(5cm角)1枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/02/20
更新日：
2012/02/15

下準備

  • お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 豆ご飯の下準備2

    エンドウ豆はサヤから出し、塩をまぶす。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 豆ご飯の作り方4
    1

    熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。

  2. 豆ご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加える。分量までの水を足してエンドウ豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

  3. 豆ご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら、昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 豆ご飯

    子どものリクエストで作りました。もち米が入るともちもちしておこわの様でとっても美味しかったです。昆布の出汁もほんのり効いてお箸が進みました。

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