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太鼓判 10+ おいしい！

豆ご飯

もち米が入った豆ご飯は、モチモチとした食感！　エンドウ豆の緑色が華やかですね。

献立
調理時間
カロリー
505 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

エンドウ豆

(豆のみ)120～130g
  

塩

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

昆布

(5cm角)1枚

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆ご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2012/02/20
更新日：
2012/02/15

下準備

  • お米、もち米は合わせて炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

  • 豆ご飯の下準備2

    エンドウ豆はサヤから出し、塩をまぶす。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

作り方

  1. 豆ご飯の作り方4
    1

    熱湯に塩をまぶしたエンドウ豆を入れ、サッとゆでてザルに上げる。

  2. 豆ご飯の作り方5
    2

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を加える。分量までの水を足してエンドウ豆を加え、昆布をのせてスイッチを入れる。

  3. 豆ご飯の作り方6
    3

    炊き上がったら、昆布を取り出して10分蒸らし、しゃもじで底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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