柚子の風味がよく、落ち着くお味でした(^^)豆腐は少し多めの油で焼きましたが、やはり揚げたほうが全体的にジューシーになってよかったかも…
イイネ！
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下準備
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木綿豆腐は4つに切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら2分ゆでてザルに上げる。
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マイタケは小房に分け、大きい物は食べやすい大きさに切っておく。
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シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に4等分に、笠は薄切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
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1木綿豆腐の水気を拭き取り、薄く小麦粉をつける。170℃の揚げ油で、薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきって器に盛る。
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2鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらマイタケ、シイタケを加える。再び煮たったら火を弱め、しんなりするまで煮る。
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3＜水溶き片栗＞を加えてよく混ぜ合わせ、トロミがついたら(1)にかけ、仕上げにユズ汁をかける。
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