芽ヒジキと油揚げの煮物+混ぜ巻き寿司

作り方

1. 
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   芽ヒジキはたっぷりの水に15分位つけて柔らかくもどし、ザルに上げてサッと水洗いする。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。ニンジンは皮をむき、長さを半分に切って縦にせん切りにする。

2. 
   2

   サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、斜め細切りにする。

3. 
   3

   鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて全体にからめ、だし汁を加える。

4. 
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   煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、火を止める。粗熱が取れたらサヤインゲン加えて混ぜ、冷えたら器に盛る。

5. 
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   ＜芽ヒジキと油揚げの煮物アレンジレシピ：混ぜ巻き寿司の作り方2～3人分＞芽ヒジキと油揚げの煮物(1/2～2/3カップ)は汁気をきり、練りからし（小さじ1）、マヨネーズ(大さじ2)を混ぜ、さらにご飯(茶碗3～4杯分)と混ぜ合わせる。

6. 
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   焼きのり(2～3枚)はガス火でサッと炙っておく。キュウリの漬物(2～3本)は水洗いして水気を拭き取り、両端を切り落とす。太い場合は、縦半分に切る。

7. 
   7

   巻きすの上に焼きのりを置き、(5)の1/2～1/3量を向こう側2cm位をあけて広げる。中央を少しへこませ、(6)のキュウリの漬け物を置く。残りは中央を少しへこませ、くぼみにショウガ(すりおろし:少々)を広げて(6)のキュウリの漬け物を置く。

8. 
   8

   キュウリを押さえるようにし、巻きすごと転がすように手前から向こう側に巻き込む。巻きすごと形を整える。食べやすい大きさに切り、器に盛る。＊ここではキュウリの漬け物を具にしましたが、カニ風味カマボコや卵焼き、ゴボウ天でもおいしいですよ！