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太鼓判 10+ おいしい！

シンプル茶碗蒸し

卵液を一度網でこすとなめらかな舌触りの茶碗蒸しに！

材料  （ 2 人分 ）

<卵液>

  

卵

2個
  

酒

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ1/4
  

塩

小さじ1/2

ちくわ

(小)1本

シイタケ

(生)1個

ミツバ

(刻み)大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2014/05/12
更新日：
2014/05/06

下準備

  • シンプル茶碗蒸しの下準備1

    ＜卵液＞を作る。ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐし、他の材料を加えて泡立てない様に混ぜ合わせる。一度網に通してなめらかにする。

  • シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

  • ちくわは縦半分に切って斜め薄切りにする。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. シンプル茶碗蒸しの作り方5
    1

    器にちくわ、シイタケを入れ、＜卵液＞を静かに注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。

  2. シンプル茶碗蒸しの作り方6
    2

    蒸し器の蓋をして強火で1～2分蒸す。蓋を少しずらして火を少し弱め、15分位蒸す。蒸し上がったら火を止め、ミツバを散らす。

    竹串を刺して透明な汁が出てきたらOK。不透明な汁が出てきた場合は、もう少しそのままの火加減で蒸して下さい。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • シンプル茶碗蒸し

      茶碗蒸しは難しいイメージがありましたが、とても簡単に出来ました。ちくわの代わりにカニカマを入れました。色合いよくなりました。

    • レシピ通りに作ったらぷるぷるで滑らかなおいしい茶碗蒸しができました！

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