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下準備
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豚肉は1枚を6等分に切る。
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白ネギはサッと水洗いして食べやすい長さに切る。玉ネギは食べやすい大きさのくし切りにする。
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＜ゴマみそダレ＞を作る。鍋に全ての材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら煮たったら火を止める(かたい場合は、分量外のだし汁でのばす)。
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キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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トマトはヘタを切り落とし、くし切りにする。
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キュウリはピーラー等で皮を縦じまにむき、斜め薄切りにする。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1竹串に豚肉、白ネギ、玉ネギをお好みの順に刺し、それぞれに塩コショウをする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。
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2170℃位の揚げ油に入れて美味しそうな揚げ色がつくまでしっかり揚げる。油をきって、器にキャベツと共に盛り合わせ、トマト、キュウリを添えて串カツに＜ゴマみそダレ＞をかける。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamamura
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