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- 鶏肉いろいろ揚げのレシピ・作り方
作り方
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1鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をからめて10分置く。＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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2鶏軟骨は水洗いして水気を拭き取り、ビニール袋にハーブソルト、小麦粉と共に一緒に入れ、よくからめる。
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3砂肝は半分に切って白い部分を削ぎ落とし、3～4本切り込みを入れる。酒、塩を加えてもむようにからめ、水気を拭き取って片栗粉をからめる。
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4キャベツはザックリ切って水洗いし、水気をきっておく。170℃の揚げ油で1、2、3をそれぞれ揚げ、油をきってキャベツと器に盛り合わせる。(ヒント)そのままでもおいしいですがお好みで、分量外のポン酢しょうゆで食べてもおいしいです。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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