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太鼓判 10+ おいしい！

鶏肉のカラッと揚げ

片栗粉の余分な粉を落とすのがカラッと揚げるコツ！

献立
調理時間
＋漬ける時間
カロリー
594 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(大)1枚

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1/2～1片分

片栗粉

大さじ4～5

レタス

1/4個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/10
更新日：
2019/06/27

下準備

  • 鶏肉のカラッと揚げの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにし、＜下味＞の材料をもみ込んで15分おく。

  • レタスは手で食べやすい大きさにちぎって水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. 鶏肉のカラッと揚げの作り方5
    1

    鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。

  2. 鶏肉のカラッと揚げの作り方6
    2

    160℃の揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油をきる。

  3. 鶏肉のカラッと揚げの作り方7
    3

    器に(2)とレタス、ブロッコリー、プチトマトを盛り合わせる。お好みで分量外のマヨネーズやドレッシングをかけて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/masayo nokubi

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    • 鶏肉のカラッと揚げ

      カリッカリに揚がりました！粉はたくさんついている方が食感がいいのかと思っていたのでとてもためになりました。下味もしっかりついていてジューシーでおいしく食べられました♪

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