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- アジの干物でオムライスのレシピ・作り方
<調味料>
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
アジはグリルで薄く焼き色がつくまで焼き、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。
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ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
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レンコンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月、またはイチョウ切りにして水に放つ。
-
シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ1cmに切る。
-
貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
-
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
-
卵は1.5個分ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンジン、水気をきったレンコン、シイタケを炒め合わせ、さらに＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
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2サヤインゲン、ご飯を加えて炒め合わせ、パラッとなったらアジ、貝われ菜を加えてザックリ混ぜ合わせる。
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3フライパンに分量外のサラダ油を薄くひき、卵1.5個分を加えて全体に広げ、卵が半熟になったら(2)のご飯半量を縦に置く(2人分)。
-
4フライパンを傾けて端に滑らせ、器にかぶせるように返しながら滑らせ、キッチンペーパーで形を整える。残りも同様に作る。
このレシピのポイント・コツ
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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