アジの干物でオムライス

下準備

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  アジはグリルで薄く焼き色がつくまで焼き、頭、皮、骨を取りながら身を大きめにほぐす。

• ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

• レンコンは皮をむいて縦2～4つに切り、薄い半月、またはイチョウ切りにして水に放つ。

• シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ1cmに切る。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

• ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

• 卵は1.5個分ずつに分け、塩コショウを加えて軽く溶きほぐす。