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鶏とブロッコリーのスープ

仕上げにゴマ油をかけた中華風チキンスープ。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

(小)1枚
  

塩

少々

白ネギ

1/2本

酒

大さじ2

水

500ml

塩

適量

ゴマ油

小さじ1/2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/01/28

下準備

  • 鶏とブロッコリーのスープの下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、小さなひとくち大に切って網にのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。

  • 鶏とブロッコリーのスープの下準備2

    白ネギは斜め薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

作り方

  1. 鶏とブロッコリーのスープの作り方3
    1

    鍋に鶏もも肉、酒、水を入れて中火にかける。煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして20分蒸し煮にする。

  2. 鶏とブロッコリーのスープの作り方4
    2

    ブロッコリーと白ネギを加えて再び鍋に蓋をし、火が通ったら塩で味を調えてゴマ油を加え、器によそう。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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