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里芋のそぼろあん

里芋の皮は電子レンジ加熱でスルリとむけて便利です。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

3～4個

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

みそ

大さじ1.5
  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ゴマ油

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/02/05
更新日：
2018/01/28

下準備

  • 里芋のそぼろあんの下準備1

    里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、ひとくち大に切る。

    竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。

作り方

  1. 里芋のそぼろあんの作り方2
    1

    鍋に豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせて中火にかけ、さらに混ぜながらそぼろ状に火を通す。

  2. 里芋のそぼろあんの作り方3
    2

    里芋を加えてひと混ぜし、鍋に蓋をして弱火で温める。

  3. 里芋のそぼろあんの作り方4
    3

    蓋を外して中火で混ぜ、トロミがついたら器に盛り、ネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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