ヘルシー!ハンバーグ
-
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材料
(
4
人分
)
合いびき肉
350~400g玉ネギ
小1個ニンジン
小1本パン粉
大さじ6牛乳
大さじ2生クリーム
大さじ1卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々サラダ油
大さじ1トウモロコシ
1本バター
10g塩コショウ
少々<ソース>
赤ワイン
100mlケチャップ
大さじ6しょうゆ
大さじ1バター
20g塩コショウ
少々ウスターソース
大さじ1水
大さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/08/02
- 更新日:
- 2011/05/25
作り方
-
1
ボウルに肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩、コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
-
2
手にサラダ油を塗り、(1)を4~8等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
-
3
フライパンに油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
-
4
弱火にし、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOKです。ハンバーグはいったん取り出しておく。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く。
-
5
(4)のフライパンに赤ワインを煮立たせ、<ソース>の材料を加えてひと煮立ちさせ、水溶きコーンスターチを加えとろみをつける。
-
6
器にハンバーグを盛り、<ソース>を掛け、炒めたトウモロコシを添える。
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