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常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユ

フレッシュなトマトで夏野菜を煮込みます。パスタや付け合わせに。冷めてもおいしいので作り置きにも！

献立
調理時間
カロリー
109 Kcal
レシピ制作: 
吉田 朋美
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

玉ネギ

1/4個

白ワイン

(または酒)大さじ2

ローリエ

1～2枚

塩

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ラタトゥイユ  /  パスタ
ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2016/06/20
更新日：
2019/07/29

下準備

  • 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユの下準備1

    トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

作り方

  1. 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユの作り方2
    1

    鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。

  2. 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユの作り方3
    2

    白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。

  3. 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユの作り方4
    3

    煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ ）

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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    みんなのおいしい！コメント

    • 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユ

      パプリカがなかったのですが、モロッコいんげんを入れてみました。夏になると作りたくなります。パスタにかけたり、チーズをのせてオーブンで焼いたり、パンにのせて食べたり、いろいろ楽しめました！

    • 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユ

      大量に収穫できたナスとピーマンを使って作りました！パスタに乗せていただきました〜。冷たいままでも美味しい！

    • 常備菜に！夏野菜たっぷりラタトゥイユ

      夏野菜をたっぷり取ることができるので好きです！夏の常備菜として、多めに作っておくと便利ですね！野菜の旨味が詰まっていて美味しいです！

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