パプリカがなかったのですが、モロッコいんげんを入れてみました。夏になると作りたくなります。パスタにかけたり、チーズをのせてオーブンで焼いたり、パンにのせて食べたり、いろいろ楽しめました！
イイネ！
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下準備
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トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
作り方
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1鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。
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2白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。
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3煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。
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