アジの冷やしスープご飯

下準備

• お米は水洗いし、押し麦と合わせて通常の水加減で炊く(今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

• ＜冷やしスープ＞の、だし汁にみそを溶き、冷蔵庫で冷やしておく。

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  アジの干物はグリルで両面薄く焼き色がつくまで焼く。粗くほぐし、皮や骨を取り除く。

• 豆腐は1cm角に切る。

• キュウリは薄い輪切りにする。

• ナスは、ヘタを切り落とし、縦半分に切ってさらに薄い半月切りにする。

• ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにして水に放つ。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横細切りにする。水に放ち、水気をしっかり絞る。