冷やしスープ

下準備

• だし汁にみそを溶き、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。

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  干物はグリルで両面薄く焼き色がつくまで焼く。粗くほぐし、皮や骨を取り除く。(今回はアジを使用しました)

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  豆腐は1cm角に切る。

• キュウリは薄い輪切りにする。

• ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放つ。

• 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に横細切りにする。水に放ち、水気をしっかり絞る。