アジの干物がたくさんあったので作りました。煎ったゴマを擦ったのでとても香ばしく、味噌とあってとても美味しい汁になりました！ご飯にかけてサラサラっと頂く冷汁に子供達もハマっていました。
イイネ！
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- アジの冷や汁のレシピ・作り方
下準備
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アジの干物はグリルで焼く。粗熱が取れたら、骨と皮を取り除き、食べやすくほぐす。
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木綿豆腐はキッチンペーパーにくるみ、まな板など重石をして、しっかり水きりをする。
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キュウリは輪切りにし、塩少々を加えしんなりさせ、水気をしぼる。大葉、ミョウガはせん切りにする。
作り方
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1熱湯に分量のみそを入れて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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2フライパンに白ゴマを入れ、香りがたつまで弱火で炒る。少し粒が残る程度にすり鉢で半ずりにする。
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32つの丼に木綿豆腐をちぎって加え、アジの干物を入れ、(1)を注ぐ。キュウリ、ミョウガ、(2)を2等分して入れる。
このレシピのポイント・コツ
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・豆腐を水きりする時間は調理時間に含みません。
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・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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