おいしいいなり寿司

作り方

1. 
   1

   鍋に＜油揚げ用合わせだし＞の材料と水気をきった油揚げを入れ、弱めの中火にかける。落とし蓋をして煮汁が半量になるまで煮、火を止めてそのまま冷ます。

2. 
   2

   別の鍋にサラダ油を熱し、ゴボウ、レンコン、ニンジン、水煮タケノコを炒め合わせる。＜具の合わせだし＞の材料を加えて汁気がなくなるまで煮、冷ましておく。

3. 
   3

   ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬるように広げ、ご飯をあける。残りの甘酢をご飯全体にまわしかけ、しゃもじで切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷まして(2)の具と、香ばしく炒った白ゴマを混ぜ合わせる。油揚げの数分軽く握る。

4. 
   4

   (1)の油揚げで(3)を包み込んで形を整える。器に盛りつけ、甘酢ショウガを添える。