塩鮭の酒粕煮

下準備

• 鮭は1切れを2～3等分に切り、熱湯にサッと通してザルに上げる。

• ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで1～2分加熱し、向きを変えてさらに1～2分加熱する。熱いうちに布巾で包んで皮をむき、ひとくち大に切る。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。

• 大根、ニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。

• 玉ネギは4つのくし切りにする。

• 水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

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  ＜調味料＞の酒粕は小さくちぎって他の材料と合わせ、フードプロッセサーでペースト状になるまでかくはんする。