作り方
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1塩鮭は1切れを2～3つに切り、＜鮭の下味＞をかけ10分置く。
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2玉ネギは縦薄切りにし、水に放ち5分おき、しっかり水気を絞る。
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3塩鮭の汁気を軽く押さえ、薄く小麦粉をまぶして、180℃の油に入れる。
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4カリッと揚がれば、混ぜ合わせた＜マリネ液＞に揚げたてをジュッとつける。
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5レモンと玉ネギも一緒に漬け込み、ときどき上下を返す。盛り付ける時は少し汁気を切って盛り付ける。
このレシピのポイント・コツ
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・マリネ液はワインビネガーと刻み赤唐辛子がポイント！
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