すき焼き

下準備

• 牛肉は半分の長さに切り、食べる直前まで冷やしておく。

• 

  糸コンニャクはたっぷりの熱湯でサッとゆでてザルに上げる。粗熱がとれれば食べやすい長さにザク切りにする。

• 板コンニャクは下ゆでして臭みを抜き、一口大に手でちぎる。

• 焼き豆腐は8等分に切る。

• 生シイタケは石づきを落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、傘に飾り切りをする。（大きい物は半分に削ぎ切りにする）

• 麩は水で戻し水気を絞る。

• 白ネギ、青ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• 菊菜は根元からちぎり、長さを揃えておく。

• エノキは袋ごと根元を切り落とし、袋に直接水を入れて軽くもむ様に洗い、水気を切って小分けにする。

• 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、更に横1cm幅に切る。