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キャベツのユズ風味和え

材料  （ 4 人分 ）

塩

小1

<合わせダレ>

  

ユズ汁

1個分
  

しょうゆ

小1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ユズ皮

(あれば)適量

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/11/25
更新日：
2012/10/18

下準備

  • キャベツのユズ風味和えの下準備1

    キャベツは4cm長さのせん切りにし、水でサッと洗う。

  • キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り、細切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。

  • ユズ皮はせん切りにし、水に放つ。水気はギュッと絞っておく。

作り方

  1. キャベツのユズ風味和えの作り方6
    1

    熱湯にピーマン、ニンジンを入れてサッとゆで、ザルに上げる。

  2. キャベツのユズ風味和えの作り方7
    2

    ビニール袋にキャベツ、キュウリ、ゆでたピーマン、ニンジン、塩を入れ、袋に空気を入れ口をギュッと持ち、袋を振って、塩を全体にからめる。空気を抜き、口を縛って15分置いておく。

  3. キャベツのユズ風味和えの作り方8
    3

    汁気を軽く絞り、＜合わせダレ＞をからめ、器に盛る。あればせん切りにしたユズ皮を添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・タレをからめ、少し時間をおく方が全体に味がなじんで美味しくなります。
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