カキの大葉フライ

下準備

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  生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取り、塩コショウをして、小麦粉をからめる。

  カキは身が柔らかいので、ザルで優しく振り洗いして下さい。

• 大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。

• ＜合わせ衣＞を混ぜ合わせる。(かたい場合は水を加え、トロ～ッとなるくらいに調整してください)

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• トマトは水洗いし、ヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

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  ＜赤みそソース＞のすり白ゴマ以外の材料を小鍋に入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。滑らかになれば中火にかけ、混ぜながらフツフツとすれば火からおろし、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。